Var ska du handla din mat?

Ännu ser de kanske ut att må hur bra som helst - men de stora matjättarna är skakade i grunden. Hotet kommer från en ny generation konsumenter, som inte nöjer sig med anonym industrimat i sterila livsmedelshallar.

VAR SKA DU HANDLA DIN MAT? är ett reportage skrivet av Mats-Eric Nilsson, och publicerades ursprungligen i magasinet Hunger nummer 1/2016.

Den senaste generationen konsumenter, så kallade millennials, har satt skräck i branschen. Det handlar om de årskullar som är födda 1980-2000. Ganska snart kommer de att vara den viktigaste konsumentgruppen, och de stora livsmedelsföretagen oroas av alla de rapporter som säger att dessa unga kunder ställer eller kommer att ställa betydligt högre krav än sina föräldrar. De kräver plötsligt att få veta var maten kommer ifrån och hur den är framställd. De gillar lokalproducerade och hantverksmässigt framställda livsmedel och försöker undvika processade halvfabrikat och GMO. Millennials betecknas som den mest matengagerade generationen hittills, som prioriterar restaurangbesök framför prylar och som flitigt fotograferar sina rätter för att visa upp dem på Instagram.

Textförfattaren Mats-Eric Nilsson är Sveriges mest inflytelserika matjournalist och har bland annat skrivit böckerna Den hemlige kocken, Saltad nota och Måltidens magi. Han var tidigare chefredaktör för magasinet Hunger och skriver numera om mat för bland annat magasinet Filter.

Storytel Dox - Reportage, intervjuer och artiklar